做甜点常常苦恼蛋白怎幺打发，食谱上写的湿性和乾性发泡是什幺、该怎幺判断？不想做量太多的甜点怎幺处理？没有专业的烘培模具，可以用马克杯或保温杯吗？嘴馋想吃小点心却没有太多工具，来看看有哪些超方便的小撇步，可以随时享受一个人的甜点时光！
用马克杯做布丁
材料
马克杯150ml、牛奶、砂糖2大匙、蛋液1颗、香草精3滴 作法
1、在马克杯中倒入牛奶，放入微波炉中加热1分钟不覆盖保鲜膜，再加入砂糖，充分混合至完全融化为止。
2、蛋液分3次加入，搅拌均匀，除去浮在面上的蛋白，滴入3滴香草精。
3、放入微波炉中加热1 分3 0 秒不覆盖保鲜膜。静置到冷却后，放入冷藏室冰1个小时以上。 
重要！如果直接加热，蛋白会凝固在最上面。无论是外观或口感都不好，一定要事先除去蛋白。
马克杯法国吐司
材料：
作法
1、马克杯中放入蛋和砂糖，充分混合均匀后，倒入牛奶再拌匀。
2、将吐司块放入，浸泡5分钟左右。
3、当吐司吸饱蛋液后，以烤箱烤15分钟左右。撒上肉桂粉。 重要：烤到表面开始变焦时，覆盖上锡箔纸再继续烤。如果没变硬，就边观察样子边以微波炉加热2分钟左右不覆盖保鲜膜。 【蛋白打发小撇步】湿性和乾性发泡该怎幺判断？蛋白在烘焙上常常需要打发~~技巧很重要呢!!
以上小撇步来自『爱生活』网站和《一人份甜点》，食谱书中的内容都是依照一人份来设计，想吃多少就做多少，重点是，用随手可得的工具就可以完成，根本是忙碌现代人嘴馋时的甜食救赎！
由大人物贴文。 
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